厨房通风欠佳 煮妇易患肺癌

2017-08-13 14:27:08      来源:互联网

导读:“炒菜1小时=吸半包烟?”,其实具备基本化学常识的人都能很快发现这是一个伪命题。炒菜的油烟成分和……

“炒菜1小时=吸半包烟?”,其实具备基本化学常识的人都能很快发现这是一个伪命题。炒菜的油烟成分和香烟的烟雾成分根本就不是一回事,何来等价之说呢?

“炒菜1小时=吸半包烟?”最近网络上一则题为“中老年女性长期接触高温油烟,成为肺癌高发人群”的话题引起了广大市民的关注和热议。尤其在中国,家庭中做菜都是“无油不欢”,把油锅烧得通红,倒入菜一阵爆炒,顿时油烟、菜香四溢。可如今这家中的油烟与癌症划上了等号,“家庭煮妇”与“家庭煮夫”们又该如何是从?油烟油烟肯定对健康不利,但癌症的发生不是单一某个因素造成的,而是多个因素长期作用的结果。“炒菜1小时=吸半包烟”的说法也有待商榷,市民不必过分恐慌,尽量减少油烟带来的健康伤害即可。

中老年女性因油烟导致肺癌危险性增3倍?

该帖子称“上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2—3倍。调查显示,在非吸烟的女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。”不少网友纷纷转载,更有网友表示“这辈子不做饭,爱娶不娶”。

目前就临床上来看,女性患肺癌的比例比以前有多提高,增加了10%左右,其中中老年女性占极大比例。但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致,他说不管是肺癌,还是其他恶性肿瘤,可能都是由吸烟、免疫功能下降、心理情志等多因素长期作用导致的结果。即使对于一些病因相对明确,致癌结果相对公认的致病因素来说,也不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成的。

油烟的确是致癌因素 “煮夫”“煮妇”需留意

对于网上吧“炒菜1小时=吸半包烟?”的说法,从化学成分上来看,油烟和抽烟有很大不同,所以以上说法并无可对比性。但炒菜时产生的油烟确实对人体健康并无好处,尤其是对上呼吸道和神经系统危害很大。并且,油烟所含的化学成分还有致癌因素,还是少量接触较好。

有专家曾做过实验发现,如果油被加热到150℃,就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。实验发现,菜子油、豆油加热到270~280℃时,产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤,可能致癌。有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来,这时油温可达到350℃,这种情况下更有害健康,除了可能诱发呼吸道疾病外,同样有潜在的致癌风险。一般来说,如果油已经冒烟,说明油温已经达到极限了,这时油烟中的有害物质是最大的。

此外很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸,同时厨房门窗关闭,厨房小环境油烟污染严重。这样一来高温油烟久久不散,有毒的烟雾刺激眼部和咽喉,长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法:厨房一定要通风,最好不要在厨房待太久;尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式;购买油烟机最好选择一些吸油烟功率大一些的,品质好一点的。

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